Rin Ran con pimientos secos

• Tipo de plato: Primer plato.

• Número de comensales: 3-4.

• Tiempo estimado de preparación: 20 minutos.

• Dificultad de preparación: Fácil preparación.

Ingredientes

• 1 Kg de patatas

• 3 Huevos

• 5 Pimientos rojos secos LA FRUBENSE

• 1 Cebolla pequeña

• 1 Vaso de aceite de oliva

• Ajo, cominos y sal

• Bacalao desmigajado

• Aceitunas sin hueso

Elaboración

Se cuecen las patatas peladas y troceadas junto con el pimiento seco y un poco de sal, se lavan los huevos y se echan al cocido; una vez hervido se pasa por el chino o pasapurés las patatas y los pimientos.

Al puré resultante se le añade un vaso del mismo caldo de la cocción para que quede jugoso. En un mortero se majan los cominos y el ajo junto con medio vaso de aceite y se le echa al puré junto con la cebolla picada. Se parten los huevos al gusto y se añaden al puré, agregando el medio vaso de aceite y moviendo toda la mezcla. Como adorno se le puede poner bacalao migado en tiras y aceitunas sin hueso.

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