Bol de yaourt au granola de mangue et myrtille

Préchauffer le four à 150°C. Mélanger dans un bol l'avoine, les amandes, les graines, la cannelle et le sel.

Tiédir le miel avec l'huile et le verser sur le mélange sec. Remuer jusqu'à ce que tous les flocons soient légèrement enrobés.

Étaler en couche fine sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 25 minutes, en remuant à mi-cuisson pour un dorage uniforme.

Sortir et laisser refroidir complètement sur la plaque : c'est en refroidissant que le granola devient croustillant.

Couper la mangue en fines lanières et la mélanger avec les myrtilles et le granola désormais froid. Ajouter le fruit après la cuisson évite qu'il ne se dessèche ou ne devienne amer.

Pour dresser chaque bol, déposer une généreuse base de yaourt et garnir de deux ou trois cuillères de granola. Répartir des lanières de mangue et des myrtilles par-dessus.

Terminer avec un filet de miel. Ajouter le granola juste avant de déguster pour qu'il reste croustillant.

Le granola restant se conserve dans un bocal hermétique jusqu'à trois semaines, prêt pour les petits-déjeuners des jours suivants.